建楠嚷嚷了好几天，没办法，只好去网上找来了菜谱，作蛋塔了！
先看一张成品图！诱人吧！

详细介绍

12个蛋塔的的量，需要以下材料：
油皮材料：高筋面粉45g，低筋面粉45g，酥油33g，糖粉20g，水40 cc。
油酥材料：低筋面粉130g，酥油50g。
蛋塔水材料：奶水180g，水180g，砂糖180g，全蛋210g(约3个大的)，蛋黄40g(约2个大的)。

去中国店买酥油的时候被告知就是猪油，当然没有卖的，后来买的shortenning代替，
是一种看起来类似固体猪油的植物油产品；糖粉英文叫powered sugar，就是粉状的糖；
奶水不是牛奶，英文叫evaporated milk，就是“脱水牛奶”。



高筋面粉和低筋面粉的区别我还是第一次知道，不过一下就在中国店买到了。



还新买了作muffin的烤盘代替蛋塔盘，还有一小合纸模。

材料全家福



先作蛋塔水，用上面的材料，先把水和奶水混合物烧开，加入砂糖搅拌融化后离火。
把鸡蛋打散，混合入奶水搅拌均匀。



之后的液体需要过滤才能倒入蛋塔中。我想了好多办法，最后用的是蒸锅的布作漏斗。



看，还是能滤出不少东西来的吧。基本上都是没有打散的蛋清。



和面的过程其实更复杂，我满手沾的都是面。因为第一次作，油和面的比例
控制不好造成的。我也不会杆皮子，最后还是建楠那手掌生压出来的。不过半
成品出来了，看着还不错吧。其实这时候我心里根本没有底。



烤箱预热到350F/180C。烤20-25分钟。

哇！成功啦！因为是第一次作，样子不太好看，蛋塔皮也没有
卷出好看的边来，不过味道真的很地道，很好吃！



摆上点装饰再照几张！



新年快乐！


2005年2月7日

- The End -